Sauvignon Blanc
Обзор сорта
Sauvignon Blanc
Обзор сорта
Sauvignon Blanc
Совиньон Блан – это ароматический сорт белого винограда, который наиболее известен тем, что из него производятся сухие вина с характерными растительными ароматами и освежающей высокой кислотностью. Хотя он и считается французским сортом, теперь он широко выращивается в прохладном и умеренном климате по всему миру. Из этого сорта производят вина, которые чаще всего не выдерживаются в дубе и лучше всего потребляются пока молодые и свежие.
Характеристики
Совиньон Блан – это ароматический сорт белого винограда, который лучше всего растет в прохладном и умеренном климате. Из него обычно производят сухие вина от легко- до среднетелых с высокой кислотностью.
Вина из Совиньон Блан характеризуются ярко выраженными растительными (трава, зеленый болгарский перец/капсикум, спаржа) и цветочными (цветение плодовых деревьев) ароматами. Первичные вкусы варьируются в зависимости от спелости – от зеленых фруктов (яблоко, крыжовник) и мокрых камней до более зрелых вкусов тропических фруктов (маракуйя). Сложность вина может быть достигнута путем смешивания винограда с разных участков виноградника раной степени зрелости.
Совиньон Блан – это ароматический сорт белого винограда, который лучше всего растет в прохладном и умеренном климате. Из него обычно производят сухие вина от легко- до среднетелых с высокой кислотностью.
Вина из Совиньон Блан характеризуются ярко выраженными растительными (трава, зеленый болгарский перец/капсикум, спаржа) и цветочными (цветение плодовых деревьев) ароматами. Первичные вкусы варьируются в зависимости от спелости – от зеленых фруктов (яблоко, крыжовник) и мокрых камней до более зрелых вкусов тропических фруктов (маракуйя). Сложность вина может быть достигнута путем смешивания винограда с разных участков виноградника раной степени зрелости.
Варианты виноделия и выдержки
Совиньон Блан обычно рассматривается как односортовое вино, хотя его иногда купажируют с Семильоном.
Односортовые вина, изготовленные из Совиньон Блана, чаще всего производятся в инертных емкостях; их особенные растительные характеристики могут быть легко подавлены вкусами нового дуба. Если дуб использовался во время виноделия, на это, как правило, указывают такие термины, как «выдержан в бочке» (barrel aged).
Вина, изготовленные из Совиньон Блана, обычно лучше всего потребляют молодыми. Даже выдающиеся образцы могут потерять свои свежие ароматы через пару лет после года урожая и приобрести непривлекательные растительные нотки.
Совиньон Блан обычно рассматривается как односортовое вино, хотя его иногда купажируют с Семильоном.
Односортовые вина, изготовленные из Совиньон Блана, чаще всего производятся в инертных емкостях; их особенные растительные характеристики могут быть легко подавлены вкусами нового дуба. Если дуб использовался во время виноделия, на это, как правило, указывают такие термины, как «выдержан в бочке» (barrel aged).
Вина, изготовленные из Совиньон Блана, обычно лучше всего потребляют молодыми. Даже выдающиеся образцы могут потерять свои свежие ароматы через пару лет после года урожая и приобрести непривлекательные растительные нотки.
Важные регионы для Совиньон Блана
Франция
Луара (Loire) – Совиньон Блан – единственный белый сорт, разрешенный в Сансер АОС (Sancerre AOC) и Пуйи-Фюме АОС (Pouilly-Fume AOC), двух апелласьонов долины Луары. Это апелласьоны, расположенные напротив друг друга через реку Луару, имеют прохладный климат. Они производят сухие вина с высокой кислотностью и ароматами зеленых фруктов (яблоко), растительных нот (трава, спаржа), а иногда и мокрых камней.
Совиньон Блан также можно найти под маркировкой Турень АОС (Touraine AOC). Виноград для этих вин поступает из более широкого субрегиона Турень к западу от Сансер АОС и Пуйи-Фюме АОС. Вина обычно фруктовые и недорогие.
Бордо (Bordeaux) – В Бордо Совиньон Блан дает широкий ряд стилей. В простом «Бордо АОС» (Bordeaux AOC) есть свежие ароматы травы и зеленого яблока, а вина «Грав АОС» (Graves AOC) и «Пессак-Леоньян АОС» (Pessac-Léognan AOC) более концентрированы и сложны. Они обычно представляют собой купажи Совиньон Блана и Семийона; Семийон добавляет тело к Совиньон Блану и помогает выдержке вина. Очень хорошие или выдающиеся вина из этих AOCs часто выдерживаются в дубе и будут развивать в бутылке сложные вкусы меда и орехов.
Юг Франции – Основная часть юга Франции слишком теплая для Совиньон Блана. Области, которые охлаждаются за счет высоты над уровнем моря – это, те, где из Совиньон Блан производят его лучшие вина. Типичный Совиньон Блан оттуда сухой, с высокой кислотностью, со вкусами тропических фруктов (маракуйя) и растительным нотами (трава).
Франция
Луара (Loire) – Совиньон Блан – единственный белый сорт, разрешенный в Сансер АОС (Sancerre AOC) и Пуйи-Фюме АОС (Pouilly-Fume AOC), двух апелласьонов долины Луары. Это апелласьоны, расположенные напротив друг друга через реку Луару, имеют прохладный климат. Они производят сухие вина с высокой кислотностью и ароматами зеленых фруктов (яблоко), растительных нот (трава, спаржа), а иногда и мокрых камней.
Совиньон Блан также можно найти под маркировкой Турень АОС (Touraine AOC). Виноград для этих вин поступает из более широкого субрегиона Турень к западу от Сансер АОС и Пуйи-Фюме АОС. Вина обычно фруктовые и недорогие.
Бордо (Bordeaux) – В Бордо Совиньон Блан дает широкий ряд стилей. В простом «Бордо АОС» (Bordeaux AOC) есть свежие ароматы травы и зеленого яблока, а вина «Грав АОС» (Graves AOC) и «Пессак-Леоньян АОС» (Pessac-Léognan AOC) более концентрированы и сложны. Они обычно представляют собой купажи Совиньон Блана и Семийона; Семийон добавляет тело к Совиньон Блану и помогает выдержке вина. Очень хорошие или выдающиеся вина из этих AOCs часто выдерживаются в дубе и будут развивать в бутылке сложные вкусы меда и орехов.
Юг Франции – Основная часть юга Франции слишком теплая для Совиньон Блана. Области, которые охлаждаются за счет высоты над уровнем моря – это, те, где из Совиньон Блан производят его лучшие вина. Типичный Совиньон Блан оттуда сухой, с высокой кислотностью, со вкусами тропических фруктов (маракуйя) и растительным нотами (трава).
Новая Зеландия
Регион Мальборо (Marlborough), с климатом от холодного до умеренного, располагается на вершине Южного острова Новой Зеландии и тесто ассоциируется с виноградом Совиньон Блан. Совиньон Бланы из Мальборо обычно имеют более выраженные характеристики, чем изготовленные в долине Луары. Вина «Мальборо Совиньон Блан» часто производятся путем смешивания винограда с разных участков или из винограда, собранного на разных уровнях спелости. Таким образом, эти вина могут отображасть широкий спектр фруктовых вкусов (лимон, персик, маракуйя) наряду с ярко выраженным зеленым болгарским перцем (капсикум) и ароматами спаржи.
В Мальборо эксперименты, выходящие за рамки классического стиля, становятся все более распространенными. Некоторые акцентируют внимание на винограде с более холодных участков виноградников, чтобы производить вина, похожие по стилю на вина Луары. Другие экспериментируют с небольшим количеством дуба или с контактом с осадком, чтобы добавить вину сложность и тельность.
Регион Мальборо (Marlborough), с климатом от холодного до умеренного, располагается на вершине Южного острова Новой Зеландии и тесто ассоциируется с виноградом Совиньон Блан. Совиньон Бланы из Мальборо обычно имеют более выраженные характеристики, чем изготовленные в долине Луары. Вина «Мальборо Совиньон Блан» часто производятся путем смешивания винограда с разных участков или из винограда, собранного на разных уровнях спелости. Таким образом, эти вина могут отображасть широкий спектр фруктовых вкусов (лимон, персик, маракуйя) наряду с ярко выраженным зеленым болгарским перцем (капсикум) и ароматами спаржи.
В Мальборо эксперименты, выходящие за рамки классического стиля, становятся все более распространенными. Некоторые акцентируют внимание на винограде с более холодных участков виноградников, чтобы производить вина, похожие по стилю на вина Луары. Другие экспериментируют с небольшим количеством дуба или с контактом с осадком, чтобы добавить вину сложность и тельность.
Австралия
Регион реки Маргарет (Margaret River) в Западной Австралии завоевал репутация для Совиньон Блан, как односортового вина, или чаще всего как часть купажа с Семильоном. Эти вина обычно имеют концентрированные растительные ароматы (трава), а некоторые образцы производятся в контакте с дубом.
Совиньон Блан является самым широко культивируемым сортом винограда в Аделаида-Хиллз (Adelaide Hills) в Южной Австралии. Здешние виноградники благодаря как высоте над уровнем моря, так и океанским бризам. Большинство вин свежие и фруктовые с широким спектром вкусов от цитрусовых до тропических фруктов. Некоторые из них купажируют с Семильоном, чтобы сделать более полнотелые вина с увеличенным потенциалом выдержки.
Регион реки Маргарет (Margaret River) в Западной Австралии завоевал репутация для Совиньон Блан, как односортового вина, или чаще всего как часть купажа с Семильоном. Эти вина обычно имеют концентрированные растительные ароматы (трава), а некоторые образцы производятся в контакте с дубом.
Совиньон Блан является самым широко культивируемым сортом винограда в Аделаида-Хиллз (Adelaide Hills) в Южной Австралии. Здешние виноградники благодаря как высоте над уровнем моря, так и океанским бризам. Большинство вин свежие и фруктовые с широким спектром вкусов от цитрусовых до тропических фруктов. Некоторые из них купажируют с Семильоном, чтобы сделать более полнотелые вина с увеличенным потенциалом выдержки.
Чили
Прибрежный регион долины Касабланка (Casablanca Valley) имеет неизменную репутацию производителя высококачественного Совиньон Блана, благодаря естественному природному охлаждению морскими бризами и утренними туманами. Более обширная Центральная долина (Central Valley) производит вина в диапазоне от недорогих массовых марок до очень хороших образцов.
Прибрежный регион долины Касабланка (Casablanca Valley) имеет неизменную репутацию производителя высококачественного Совиньон Блана, благодаря естественному природному охлаждению морскими бризами и утренними туманами. Более обширная Центральная долина (Central Valley) производит вина в диапазоне от недорогих массовых марок до очень хороших образцов.
Южная Африка
Южноафриканские насаждения Совиньон Блана сосредоточены в прибрежных районах, так как виноградники, расположенные внутри страны, как правило слишком теплые. Констанция (Constantia), к югу от Кейптауна, охлаждается морскими бризами с Южного океана. В этом регионе производят освежающий Совиньон Блан с растительными ароматами и ароматами спелых тропических фруктов.
Небольшая область Элгин (Elgin) охлаждается за счет возвышения над уровнем моря и часто упоминается как самый прохладный винный регион в Южной Африке. Совиньон Блан из этого региона обычно демонстрируют вкусы зеленых фруктов (яблоко), а иногда и ароматы мокрых камней.
Южноафриканские насаждения Совиньон Блана сосредоточены в прибрежных районах, так как виноградники, расположенные внутри страны, как правило слишком теплые. Констанция (Constantia), к югу от Кейптауна, охлаждается морскими бризами с Южного океана. В этом регионе производят освежающий Совиньон Блан с растительными ароматами и ароматами спелых тропических фруктов.
Небольшая область Элгин (Elgin) охлаждается за счет возвышения над уровнем моря и часто упоминается как самый прохладный винный регион в Южной Африке. Совиньон Блан из этого региона обычно демонстрируют вкусы зеленых фруктов (яблоко), а иногда и ароматы мокрых камней.
США
Климат в Калифорнии в основном слишком теплый, чтобы производить свежий, растительный стиль Совиньон Блана, который распространен во Франции и Новой Зеландии. Лучший виноград происходит из более прохладных областей, и виноград может быть собран раньше. Чтобы сохранить свою характерную кислотность и растительные ароматы. Очень хорошие образцы этого стиля можно найти в более прохладных регионах долины Напа (Napa Valley), где вина из Совиньон Блана иногда изготавливают в контакте с дубом. Что придает вину тело и вкус дыма.
Климат в Калифорнии в основном слишком теплый, чтобы производить свежий, растительный стиль Совиньон Блана, который распространен во Франции и Новой Зеландии. Лучший виноград происходит из более прохладных областей, и виноград может быть собран раньше. Чтобы сохранить свою характерную кислотность и растительные ароматы. Очень хорошие образцы этого стиля можно найти в более прохладных регионах долины Напа (Napa Valley), где вина из Совиньон Блана иногда изготавливают в контакте с дубом. Что придает вину тело и вкус дыма.
Совиньон Блан сегодня
Совиньон Блан в настоящее время пользуется большой популярностью во всем мире. Несмотря на региональные различия его вкус легко узнаваем. Вина из Совиньон Блан приятно освежают, ими можно наслаждаться как с едой, так и без еды. Чтобы не наскучить любителям Совиньон Блана запоминающимися интенсивными ароматами, некоторые производители экспериментируют вне классического стиля, чтобы предложить поклонникам интересные и разнообразные вина из Совиньон Блан.
Источник: WSET
Совиньон Блан в настоящее время пользуется большой популярностью во всем мире. Несмотря на региональные различия его вкус легко узнаваем. Вина из Совиньон Блан приятно освежают, ими можно наслаждаться как с едой, так и без еды. Чтобы не наскучить любителям Совиньон Блана запоминающимися интенсивными ароматами, некоторые производители экспериментируют вне классического стиля, чтобы предложить поклонникам интересные и разнообразные вина из Совиньон Блан.
Источник: WSET
